{"id":5556,"date":"2019-04-17T09:31:27","date_gmt":"2019-04-17T09:31:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trottevieille.com\/terroir-savoir-faire\/"},"modified":"2024-01-09T14:39:47","modified_gmt":"2024-01-09T13:39:47","slug":"terroir-savoir-faire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.trottevieille.com\/de\/terroir-savoir-faire\/","title":{"rendered":"Terroir und savoir-faire"},"content":{"rendered":"[vc_row full_height=“yes“ columns_placement=“stretch“ el_class=“vc_row_intro“ css=“.vc_custom_1621604853818{background-image: url(https:\/\/www.trottevieille.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/intro-image-2.jpg?id=2895) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}“ el_id=“section-1″][vc_column][vc_column_text]\t

\r\n\t\t\r\n\t\t\t\"\"\"\"\t\t<\/a>\r\n\t<\/p>\r\n\t\n

TERROIR UND SAVOIR-FAIRE<\/span><\/h1>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_height=“yes“ columns_placement=“stretch“ equal_height=“yes“ content_placement=“middle“ el_id=“section-2″][vc_column css_animation=“fadeInLeft“ width=“1\/2″][vc_column_text]\n

SAINT-\u00c9MILION,<\/span>
\n WEINBAUGEBIET SEIT<\/span>
\nDER ANTIKE<\/span><\/h2>\n

Das Weinbaugebiet der Appellation Saint-\u00c9milion liegt am rechten Ufer der Gironde-M\u00fcndung, etwa 50 km von Bordeaux entfernt, in der N\u00e4he des Weinbaugebiets Pomerol und der Stadt Libourne. Es erstreckt sich \u00fcber fast 5 600 Hektar und produziert durchschnittlich 235 000 hl\/Jahr Rotwein. Die ersten Spuren des Weinbaus in Saint-\u00c9milion stammen aus der R\u00f6merzeit. Das Weinbaugebiet z\u00e4hlt acht Gemeinden und wurde von der UNESCO zum Weltkulturerbe erkl\u00e4rt.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column parallax=“content-moving“ parallax_image=“1529″ css_animation=“fadeInRight“ width=“1\/2″ css=“.vc_custom_1621604927817{background-image: url(https:\/\/www.trottevieille.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-11.jpg?id=2899) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_height=“yes“ equal_height=“yes“ content_placement=“middle“ css=“.vc_custom_1621605077553{background-color: #f8f7f7 !important;}“ el_id=“section-3″][vc_column parallax=“content-moving“ parallax_image=“1850″ css_animation=“fadeInLeft“ width=“1\/3″ css=“.vc_custom_1621605040151{background-image: url(https:\/\/www.trottevieille.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-12.jpg?id=2903) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}“][\/vc_column][vc_column css_animation=“fadeInRight“ width=“2\/3″][vc_column_text]\n

ZWEI KONTROLLIERTE<\/span>
\nHERKUNFTSBEZEICHNUNGEN (AOC)<\/span>
\nIN SAINT-\u00c9MILION<\/span><\/h3>\n

Die AOC Saint-\u00c9milion umfasst zwei Rotweinappellationen: Saint-\u00c9milion und Saint-\u00c9milion Grand Cru.<\/p>\n

Der Unterschied zwischen diesen Bezeichnungen beruht auf genauen Kriterien wie dem Ertrag der Weinberge oder der Dauer des Ausbaus. Um die Bezeichnung Saint-\u00c9milion Grand Cru zu erhalten, muss beispielsweise der Ertrag auf 40 hl\/ha begrenzt sein und der Wein mindestens 12 Monate lang ausgebaut werden.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_height=“yes“ equal_height=“yes“ content_placement=“middle“ el_id=“section-4″][vc_column css_animation=“fadeInLeft“ width=“2\/3″][vc_column_text]\n

DIE KLASSIFIZIERUNG VON SAINT-\u00c9MILION<\/span><\/h3>\n

Um zu Spitzenleistungen anzuregen, wurde 1954 unter der Aufsicht des franz\u00f6sischen Institut national des appellations d’origine (INAO) eine Klassifizierung der Weine der Appellation Saint-\u00c9milion Grand Cru eingef\u00fchrt, die insbesondere auf den Eigenschaften ihres Bodens, der Qualit\u00e4t und den Verkostungsnotizen beruht. Die erste Einstufung erfolgte 1955.<\/p>\n

Sie unterscheidet drei Qualit\u00e4tsstufen:
\n1er Grand Cru Class\u00e9 A, 1er Grand Cru Class\u00e9 und Grand Cru Class\u00e9.<\/p>\n

Die Klassifizierung wird alle zehn Jahre aktualisiert. Das Verfahren, das Zertifizierungsstellen mit Unterst\u00fctzung der franz\u00f6sischen Ministerien f\u00fcr Landwirtschaft und Verbraucherschutz anvertraut wurde, umfasst sorgf\u00e4ltige \u00dcberpr\u00fcfungen vor Ort und r\u00e4umt der Verkostung einen gro\u00dfen Raum ein.<\/p>\n

Nachdem vor kurzem die Ch\u00e2teaux Cheval Blanc, Ausone und Angelus aus der Klassifizierung gestrichen wurden, ist nur noch ein einziges Ch\u00e2teau im Rennen um die Erneuerung seines Ranges als Premier Grand Cru Class\u00e9 A: Ch\u00e2teau Pavie. Weitere Weing\u00fcter k\u00f6nnten nach den Ergebnissen der Klassifizierung im Juni 2022 in den Kreis der A-Einstufung aufgenommen werden.<\/p>\n

Ch\u00e2teau TrotteVieille ist neben anderen gro\u00dfen Namen aus Saint-\u00c9milion als 1er Grand Cru Class\u00e9 anerkannt.<\/p>\n

Zu den Saint-\u00c9milion Grands Crus Class\u00e9s geh\u00f6ren unter anderem Ch\u00e2teau Grand Corbin, Ch\u00e2teau Fombrauge und Ch\u00e2teau La Couspaude.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column parallax=“content-moving“ parallax_image=“1864″ css_animation=“fadeInRight“ width=“1\/3″ css=“.vc_custom_1639993433629{background-image: url(https:\/\/www.trottevieille.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/7H0A1408.jpg?id=4632) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_height=“yes“ columns_placement=“stretch“ equal_height=“yes“ content_placement=“middle“ css=“.vc_custom_1621605733026{background-image: url(https:\/\/www.trottevieille.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-14.jpg?id=2913) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}“ el_class=“vc_row_dark_overlay“ el_id=“section-5″][vc_column][vc_column_text]\n

\u201eSAINT-\u00c9MILION, NEKTAR DER G\u00d6TTER\u201c DANK SEINES BEMERKENSWERTEN TERROIRS<\/span><\/h3>\n

In Saint-\u00c9milion herrscht ein gem\u00e4\u00dfigtes, aquitanisch-ozeanisches Klima, das auch von den Flussl\u00e4ufen der Dordogne und der Barbanne beeinflusst wird. Sein Terroir besteht aus Kalkstein, Lehm und Kies. Das Weinbaugebiet der Appellation ist haupts\u00e4chlich mit Merlot bepflanzt, erg\u00e4nzt durch Cabernet Franc und in geringerem Ma\u00dfe durch Cabernet Sauvignon. Hier gibt es einige sehr sch\u00f6ne Anwesen.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_height=“yes“ columns_placement=“stretch“ equal_height=“yes“ content_placement=“middle“ css_animation=“none“ el_id=“section-6″][vc_column width=“7\/12″][vc_column_text]\n

TROTTEVIEILLE, EIN AUSSERGEW\u00d6HNLICHES TERROIR <\/span>
\nUND EIN AUSSERGEW\u00d6HNLICHER WEINBERG<\/span><\/h3>\n

Der 12 Hektar gro\u00dfe Weinberg des Ch\u00e2teau TrotteVieille liegt im Nordosten von Saint-\u00c9milion in der N\u00e4he der Ch\u00e2teaux Troplong-Mondot und Le Prieur\u00e9. Er ist in s\u00fcdwestlicher Ausrichtung auf einem Hang mit Lehmschicht auf Kalksockel gepflanzt, einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Boden in Saint-\u00c9milion.<\/p>\n

Die Rebsorten sind Merlot (49 %), Cabernet Franc (46 %) und Cabernet Sauvignon (5 %). Die Rebst\u00f6cke sind im Durchschnitt 60 Jahre alt, mit einer Rarit\u00e4t: eine 1868 gepflanzte Cabernet-Franc-Parzelle aus der Zeit vor der Reblauskrise.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“5\/12″ css=“.vc_custom_1621605800654{background-image: url(https:\/\/www.trottevieille.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-15.jpg?id=2921) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_height=“yes“ columns_placement=“stretch“ equal_height=“yes“ content_placement=“middle“ css_animation=“none“ el_id=“section-7″ css=“.vc_custom_1622102174137{background-color: #f7f7f7 !important;}“][vc_column width=“5\/12″ css=“.vc_custom_1621606228232{background-image: url(https:\/\/www.trottevieille.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-16.jpg?id=2925) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}“][\/vc_column][vc_column width=“7\/12″][vc_column_text]\n

CH\u00c2TEAU TROTTEVIEILLE,<\/span>
\nBEREITS SEIT 1955<\/span>
\nALS 1ER GRAND CRU KLASSIFIZIERT<\/span><\/h3>\n

Gleich bei der Einf\u00fchrung der Klassifizierung der Weine von Saint-\u00c9milion wurde Ch\u00e2teau TrotteVieille als 1er Grand Cru eingestuft, was er vor allem seinem einzigartigen Terroir verdankte, das zu jener Zeit f\u00fcr die Klassifizierung eine gro\u00dfe Rolle spielte.<\/p>\n

Tats\u00e4chlich verf\u00fcgt das Terroir von TrotteVieille \u00fcber 30 bis 40 cm Lehmschicht auf einem Kalksteinfelsen, ein seltenes Ph\u00e4nomen in Saint-\u00c9milion, da diese Art von Terroir ansonsten nur beim Ch\u00e2teau Ausone zu finden ist. Dank der gleichbleibend hohen Qualit\u00e4t seiner Weine konnte Weingut seinen Rang seit diesem Zeitpunkt halten.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_height=“yes“ columns_placement=“stretch“ equal_height=“yes“ content_placement=“middle“ css_animation=“none“ el_id=“section-8″][vc_column width=“7\/12″][vc_column_text]\n

ENTWICKLUNG ZU EINEM<\/span>
\nHOHEN \u00d6KOLOGISCHEN WERT<\/span><\/h3>\n

Die Rebfl\u00e4chen des Weinguts werden nach den Grunds\u00e4tzen der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet und sind seit dem 1. April 2021 mit dem Zertifikat Haute Valeur Environnementale (f\u00fcr eine hohe Umweltfreundlichkeit) ausgezeichnet, das ab dem Jahrgang 2020 gilt.<\/p>\n

Die Rebst\u00f6cke sind an den H\u00e4ngen aufgereiht, was eine nat\u00fcrliche Drainage des Bodens erm\u00f6glicht. Die Bearbeitung des Bodens erfolgt dann ebenfalls so nat\u00fcrlich wie m\u00f6glich, wobei der Einsatz von Chemikalien auf ein Minimum beschr\u00e4nkt wird und ein nat\u00fcrliches \u00d6kosystem f\u00fcr die gute Entwicklung der Weinreben gef\u00f6rdert wird.<\/p>\n

\u00ab\u00a0\u201eIn TrotteVieille wird jeder Schritt<\/em>
\nder Weinherstellung mit gr\u00f6\u00dfer Sorgfalt durchgef\u00fchrt.\u201c<\/em><\/p>\n

Philippe Cast\u00e9ja<\/h6>\n<\/blockquote>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“5\/12″ css=“.vc_custom_1639990272983{background-image: url(https:\/\/www.trottevieille.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/7H0A0972.jpg?id=4635) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_height=“yes“ columns_placement=“stretch“ equal_height=“yes“ content_placement=“middle“ css_animation=“none“ el_id=“section-9″ css=“.vc_custom_1622102204004{background-color: #f7f7f7 !important;}“][vc_column width=“1\/3″ css=“.vc_custom_1621606365126{background-image: url(https:\/\/www.trottevieille.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-18.jpg?id=2933) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}“][\/vc_column][vc_column width=“2\/3″][vc_column_text]\n

GEHEGTE UND GEPFLEGTE WEINBERGE<\/span><\/h3>\n

Der Schnitt erfolgt nach der Poussard-Technik, die den Saftfluss respektiert. Ma\u00dfnahmen zum Schutz der Pflanzengesundheit erfolgen je nach Bedarf und nach den biologischen Phasen. Durch die Entbl\u00e4tterung der Fruchtzone zur optimalen Bel\u00fcftung der Trauben kann ein sehr guter Gesundheitszustand erhalten werden.<\/p>\n

Kurz vor der Weinlese werden einige Reben ausged\u00fcnnt, um die Reifung der verbliebenen Trauben zu erleichtern.<\/p>\n

Die Ernte erfolgt von Hand in Kisten. Die Weinlese beginnt, wenn die Trauben reif sind, normalerweise Mitte September f\u00fcr die Merlot-Trauben und Anfang Oktober f\u00fcr die Cabernet-Trauben. Die Trauben werden ausgew\u00e4hlt und auf einem Sortiertisch von Hand abgebeert, bevor sie gemahlen werden.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_height=“yes“ columns_placement=“stretch“ equal_height=“yes“ content_placement=“middle“ css=“.vc_custom_1622097600885{background-image: url(https:\/\/www.trottevieille.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-19.jpg?id=2945) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}“ el_class=“vc_row_dark_overlay“ el_id=“section-10″][vc_column][vc_column_text]\n

EINE WEINBEREITUNG VOLLER SORGFALT UND PR\u00c4ZISION<\/span><\/h3>\n

Die Reben der einzelnen Weinbergsparzellen des Ch\u00e2teau TrotteVieille werden jeweils in einem speziellen Tank eingekellert, um eine optimale R\u00fcckverfolgbarkeit zu gew\u00e4hrleisten. Die Maischeg\u00e4rung beginnt mit der vorg\u00e4rigen Kaltmazeration des Saftes, der Beerenhaut und der Kerne. Die Mazeration dauert nur einige Tage und erm\u00f6glicht es, die fruchtigen Aromen zu extrahieren. Die Weinbereitung wird mit einer alkoholischen G\u00e4rung bei niedriger Temperatur (22-26\u00b0 C) fortgesetzt, gefolgt von einer Mazeration nach der G\u00e4rung bei warmen Temperaturen (30-32\u00b0 C), je nach Verkostung. Durch das Abtropfen und Keltern wird dann die Fl\u00fcssigkeit (Saft) von den festen Bestandteilen (Haut, Kerne) getrennt und der Wein aus dem gegorenen Most gewonnen. Die Weinbereitung endet mit einer malolaktischen G\u00e4rung in F\u00e4ssern und Tanks.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_height=“yes“ columns_placement=“stretch“ equal_height=“yes“ content_placement=“middle“ css_animation=“none“ el_id=“section-11″][vc_column width=“7\/12″][vc_column_text]\n

EIN KONTROLLIERTER AUSBAU<\/span><\/h3>\n

Nach der Weinbereitung reift der Erstwein f\u00fcr 18 bis 24 Monate in 100 % neuen franz\u00f6sischen Eichenf\u00e4ssern, der Zweitwein f\u00fcr 18 Monate, wobei die F\u00e4sser zu 50 % erneuert werden.<\/p>\n

Die Weine werden durch eine Sch\u00f6nung mit Eialbumin gekl\u00e4rt und je nach Verkostung alle 3 bis 4 Monate abgestochen. Die Zusammenstellung erfolgt dann je nach Qualit\u00e4t f\u00fcr den 1er vin Ch\u00e2teau TrotteVieille und den 2nd vin Dame de TrotteVieille.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“5\/12″ css=“.vc_custom_1622098014831{background-image: url(https:\/\/www.trottevieille.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-20.jpg?id=2949) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_height=“yes“ columns_placement=“stretch“ equal_height=“yes“ content_placement=“middle“ css_animation=“none“ el_id=“section-12″ css=“.vc_custom_1622102228369{background-color: #f7f7f7 !important;}“][vc_column width=“4\/12″ css=“.vc_custom_1631104155036{background-image: url(https:\/\/www.trottevieille.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-21.jpg?id=2953) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: contain !important;}“][\/vc_column][vc_column width=“8\/12″][vc_column_text]\n

EINE SELTENE CUV\u00c9E MIT<\/span>
\nHUNDERTJ\u00c4HRIGEN REBST\u00d6CKEN<\/span><\/h3>\n

Die Trauben der hundertj\u00e4hrigen Rebst\u00f6cke werden gesondert verarbeitet, um eine spezielle Cuv\u00e9e herzustellen, die nicht vermarktet wird. Die Flaschen von Ch\u00e2teau TrotteVieille \u201eVieilles Vignes\u201c werden von Hand graviert und f\u00fcr jeden Jahrgang speziell hergestellt.<\/p>\n

Diese ganz besondere Cuv\u00e9e gilt als die gr\u00f6\u00dfte Weinrarit\u00e4t, die heute in Bordeaux hergestellt wird, nicht zuletzt aufgrund eines kleinen Volumens von 135 Flaschen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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